COLIFLOR Y GUISANTES
Ingredientes: 4 personas
1 coliflor cortada en pequeños ramilletes
200 grs de guisantes cocidos o congelados
1 guindilla verde cortada por la mitad en sentido longitudinal
2 cucharaditas de semillas de cilantro machacadas
2 cucharaditas de semillas de hinojo machacadas
1 cucharadita de comino molido
1 1/4 cucharaditas de cúrcuma molida
6 cucharadas de passata (concentrado de tomate)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de sal
Ponemos los ramilletes de coliflor en un cuenco voluminoso y espolvoreamos con la harina, la cúrcuma y la sal. Lo rociamos con 1 cucharada de aceite y removemos con las manos asegurándonos de que quede bien recubierto.
Ponemos el resto del aceite en una sartén grande o wok y lo calentamos a fuego medio. Añadimos los trozos de coliflor y la guindilla verde, y salteamos durante 5 o 6 minutos, hasta que la coliflor esté semicocida y un poco tostada.
Agregamos las semillas de cilantro y de hinojo machacadas y el comino molido, y sofreímos el conjunto durante 1 minuto.
Reducimos un poco el fuego, añadimos la passata y los guisantes; tapamos la sartén y dejamos cocer el conjunto durante 6-7 minutos más, removiéndolo con frecuencia, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Se puede decorar con guindilla roja o verde por encima.
Se pueden utilizar otros ingredientes como calabaza o brócoli. Estará igual de exquisito.
Yo lo acompañé de Balti de pollo.
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