Elaboración:

Hacemos una primera masa con 100 ml de leche tibia, la levadura y 60 grs de harina.

Hacemos una segunda masa con el resto de la harina, el azúcar, los huevos, la sal, el azahar, las ralladuras de limón y naranja, la leche y el agua.

La primera masa, cuando suba el doble, la juntamos con esta segunda.

Amasamos y añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando. Quedará una masa muy pegajosa. Amasamos hasta que la mantequilla quede completamente incorporada. Son unos 7 o 10 minutos amasando. Amasamos hasta que quede una masa lisa y uniforme. (Se puede hacer a máquina).

Dejamos reposar y la tapamos con un trapo de cocina hasta que doble su volumen. Una vez doble el volumen volcamos en la mesa de trabajo y le damos un golpe para que baje y se desgasifique.

La guardamos tapada en la nevera como mínimo 8 horas.

La sacamos, nos ponemos harina en las manos y abrimos un agujero con las manos y vamos formando el roscón. Metemos la sorpresa y pintamos con una mezcla de 1 huevo, más una yema y un poco de leche.

Ponemos las frutas y las almendras.

Ponemos un papel de horno encima de una bandeja y colocamos el rosco.

Y solo os puedo decir "Que os aproveche"