Ingredientes: 6 personas

1/2 manojo de romero fresco ( 15 grs)
800 grs de paletilla de cordero deshuesada
150 grs de aceitunas de distintos colores (con hueso)
280 grs de cebollitas blancas encurtidas
800 grs de tomates de pera en conserva


Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos una cazuela poco honda de 30 cm a fuego fuerte, añadimos las hojas de romero con 1 cucharada de aceite de oliva y las dejamos 1 minuto para que queden crujientes.
Cortamos el cordero en trozos de 3 cm.
Retiramos el romero y lo reservamos, agregamos el cordero y lo rehogamos 2 minutos hasta que se dore.
Mientras, deshuesamos las aceitunas.