Ingredientes: 12 unidades

1 manzana golden, pelada, sin semillas y picada

2 cucharaditas de zumo de limón
115 grs de azúcar demarara claro
más extra para espolvorear
200 grs de harina
85 grs de harina integral
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de especias mixtas o canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
60 grs de nueces picadas
250 ml de leche
4 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo batido

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Ponemos los moldes de papel en las cavidades del molde para muffins. En un cuenco, mezclamos las manzanas con el zumo de limón. Añadimos 4 cucharadas de azúcar y dejamos reposar 5 minutos.



Tamizamos las harinas, la levadura, la mezcla de especias y la sal en un cuenco grande, sacudiendo lo que quede en el colador. Agregamos el azúcar y las nueces y hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos.

Batimos la leche, el aceite y el huevo y añadimos la manzana con el limón. Vertemos los ingredientes húmedos en el hueco de la harina y mezclamos hasta obtener una masa grumosa.

Vertemos la mezcla en los moldes, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad. Horneamos los muffins de 20 a 25 minutos o hasta que suban y se doren. Los pasamos a una rejilla y los espolvoreamos con azúcar.