Ingredientes:

2 sobres de gelatina de limón
1 bote de leche evaporada Ideal (500 ml)

2 vasos de agua
zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón
6 cucharadas de azúcar
bizcochos de soletilla o sobaos
caramelo líquido

Elaboración:

Caramelizamos un molde y reservamos.
Batimos la leche evaporada hasta que espume y reservamos.
En un cazo ponemos los dos vasos de agua, el azúcar, el zumo y la ralladura. Lo llevamos al fuego y cuando hierva, añadimos la gelatina, cuando vuelva a hervir retiramos del fuego.
Añadimos la leche a la mezcla anterior ( da la sensación de que se corta, pero removemos hasta que todo se integre y quede una textura cremosa).
Ponemos en el molde caramelizado y espolvoreamos por encima los bizcochos desmenuzados.
Cuando enfríe un poco lo metemos en la nevera al menos 2 horas.
Desmoldamos dándole la vuelta sobre la fuente de servir. Conviene pasar un cuchillo por el interior del molde para que salga mejor.