Ingredientes:

Un trozo de rape cortado de un filete, por el lado de la cola. Panceta semisalada cortada en láminas de 2 milímetros de espesor.

Elaboración:

Distribuir las láminas de panceta sobre la superficie de trabajo, haciendo que cada una se monte sobre la anterior, y colocar encima el filete de rape. Doblar las que sobresalgan, de modo que queden encima del pescado, y mantener la preparación sujetándola con cordel de cocina. Hornear el rape así envuelto durante 10 minutos. Servir el pescado cortado en rodajas anchas.