Ingredientes:

Cordero lechal

agua

sal

Elaboración:

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Sala el cordero y colócalo con la piel hacia abajo en la bandeja, añade un poco de agua al fondo (sin tocar la carne).

Mete al horno y baja la temperatura a 150º.

Asa con paciencia durante 90º.

Da la vuelta y pincela la piel con el caldo que hay en el fono de la bandeja, sigue asando con la misma temperatura otros 45 minutos.

Reposa y sirve acompañado de una ensalada verde y un buen vino.

PD: Se puede también pincelar con un poco de manteca para que la piel quede crujiente.