Ingredientes: 

200 g de mantequilla derretida

180 g de harina de almendra

60 g de coco rallado

250 g de azúcar moreno

70 g de harina

4 huevos

la ralladura de 2 limones

200 g de arándanos

un puñado de almendras

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Por un lado mezclamos los ingredientes secos como son la harina de almendra, el coco rallado, el azúcar moreno y la harina y por otro lado batimos los ingredientes húmedos como la mantequilla derretida y los huevos. 

Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos, añadimos la ralladura de los limones y los arándanos y terminamos el pastel con más arándanos y almendras por encima.

Metemos al horno 50 minutos a 180º.

Al salir del horno esperar una media hora a que se enfríe y listo para la merienda.