Ingredientes:

Melocotón o nectarina lavado pero con la piel, cortado en cuñas

Jamón serrano

burrata

pepino

mezcla de rúcula y canónigos

nueces

albahaca fresca

vinagre de manzana

AOVE

ajo en polvo

Elaboración:

Cortamos el melocotón en cuñas y lo pasamos por la sartén vuelta y vuelta para marcarlo. Lo dejamos templar mientras preparamos el aliño.

Cortamos finita la albahaca y lo mezclamos con el aceite, el vinagre, una pizca de sal y un poco de ajo en polvo. Reservamos.

Emplatamos. En la base la mezcla de ensaladas, después el pepino cortado en dados. Cortamos la burrata y la espanzurramos bien y la repartimos por la ensadada por encima esto le dará mucha cremosidad. Unas lonchas de jamón. El melocotón o nectarina y las nueces. Y le añadimos la vinagreta.