Ingredientes:

50 boquerones

500 ml de agua con gas

2 g de sal

500 ml de vinagre

perejil fresco

ajo

AOVE

Elaboración:

Limpiamos los boquerones.

Quitamos la espina y colocamos en un bol.

Desangramos el pescado en agua muy fría con hielo durante 1 hora.

Ponemos en una bandeja y cubrimos con el agua con gas y el vinagre durante 12 horas.

Guardamos en la nevera.

Retiramos los boquerones y los dejamos secar.

Congelamos 4-5 días para matar el anisakis.

Descongelamos, secamos y ponemos en una bandeja.

Cubrimos con aceite, ajo picado y perejil.