Ingredientes: 2 personas

2 cucharadas de piñones

400 grs de sandía

200 grs de rabanitos

4 ramilletes de menta fresca

50 grs de queso feta

Elaboración:

Tostamos los piñones a fuego medio en una sartén durante 1 minuto o hasta que se doren vigilándolos y moviéndolos continuamente para que no se quemen.

Pelamos la sandía y quitamos las semillas y hacemos rodajas tan finas como sea posible.

Rebanamos también los rabanitos en láminas finas y aliñamos la sandía y los rabanitos con un poco de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Sazonamos con sal y pimienta negra.

Colocamos en una fuente de servir, echamos los piñones por encima y decoramos con las hojitas de menta. Troceamos el queso feta por encima y terminamos con un pellizco de pimienta negra.