MINI PIZZAS DE COLIFLOR
Ingredientes:
500 grs de coliflor
1 huevo batido
queso emmental o parmesano o el que quieras que funda bien
tomillo
orégano
un poco de almendra molida
pimiento rojo
aceitunas
tomate
Cocinamos 500 grs de coliflor al vapor o con el método que elijamos. En una malla escurrimos bien y quitamos todo el exceso de agua que podamos.
Mezclamos con un huevo batido y queso mozzarella (emmental, parmesano... el que queramos) es importante que tenga bien de queso para que tueste mejor la base al hornear.
Añadimos las especias que queramos, tomillo, orégano etc.. y un poco de harina de almendra para rectificar la textura y ayudar que quede una masa compacta.
Sobre un papel de horno pincelado con aceite de oliva y con la ayuda de un aro metálico ponemos la masa y prensamos con una cuchara.
Hacemos las tortitas a 200º con calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.
Sacamos del horno y añadimos los ingredientes que hayamos escogido; queso, pimiento, tomate, aceitunas etc. (Yo hice unas de carne picada que me había sobrado de hacer chili con carne).
Metemos de nuevo al horno y horneamos hasta que se funda el queso y adquiera un color dorado.
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