Ingredientes:

450 grs de higadillos de pollo 

125 grs de mantequilla

50 grs de escalonias finamente picadas

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de tomillo seco

1/8 cucharadita de nuez moscada rallada

1/8 cucharadita de pimienta negra molida

4 cucharadas de vermut dulce

tostadas, crackers para servir

Elaboración:

Secamos los higadillos. Derretimos 15 grs de mantequilla en una sartén a fuego moderado. Añadimos las escalonias y cocemos durante 1 minuto, removiéndolas a menudo. Aumentamos el fuego, incorporamos los higadillos, la sal, el tomillo, la nuez moscada y la pimienta. Cocemos 4 minutos, removiéndolo de vez en cuando, o hasta que los higadillos estén ligeramente rosados. Vertemos el vermut y cocemos 30 segundos.