Ingredientes:

100 grs de arroz por persona

Seis partes del caldo de bogavante por cada una de arroz

 1 cucharada sopera pimiento rojo

1 cucharada sopera puerro

1 cucharada sopera cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada sopera salsa de tomate

1 cucharada sopera gotas de limón

1 cucharada sopera sal

1 cucharada sopera pimienta negra

de tres a cuatro anillos de bogavante por persona

Para el caldo de bogavante:

700 grs de gambón carabinero o camarón,

300 ml de aceite

2 puerros

2 tomates

2 zanahorias

1 cebolla

2 ajos

orégano

cáscara de naranja

Elaboración del caldo:

Colocamos el aceite (de girasol para que fría con ganas) al fuego fuerte y cuando esté caliente añadimos los gambones, carabineros o camarones lo que hayamos escogido  y los freímos  machacando las cabezas hasta conseguir un aceite anaranjado.

A continuación añadimos las verduras junto con el tomate y pimiento choricero previamente cortadas y continuamos rehogando.

Añadimos agua y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Desespumamos.

Añadimos el orégano activado; para ello lo ponemos en una sartén caliente y cuando empiece a desprender olor se pone también la cáscara de naranja bajamos la temperatura dejamos un minuto y ya estará listo.

Mantenemos a fuego lento durante 25 minutos máximo.

Para la elaboración del arroz:

En una cazuela rehogamos las verduras (cebolla, pimiento rojo, ajo y puerro) en el aceite que se ha quedado arriba de hacer el caldo.

Rehogamos el arroz para cerrar el grano.

Cuando sofría añadimos el tomate picado.

Añadimos el cado, la sal y la pimienta negra.

 Hay que intentar que hierva rápidamente por eso el caldo  siempre la añadiremos caliente así tampoco sacará mucho almidón.

No debemos moverlo demasiado solo lo justo.

Añadimos el bogavante cuando el arroz empiece a estar.

Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

Consumiremos lo antes posible.