Ingredientes: 4 personas

1 calabaza cacahuete
1 cucharadita colmada de harissa
2 aguacates maduros
1 tomate
100 grs de hojas de lechuga variadas
125 grs de mozzarella

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la calabaza en trozos de aproximadamente 5 cm, los ponemos en una fuente de horno y los untamos con la harissa, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Asamos 50 minutos o hasta que esté blanda, dorada y algo caramelizada.

Unos minutos antes de llevar la ensalada a la mesa, vertemos 1 cucharada de aceite de oliva y una de vinagre de vino tinto y un poco de sal y pimienta en un bol grande. Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y los cortamos en láminas. Los ponemos en el bol con la mezcla de lechugas y tomate. Con un tenedor, partimos y troceamos la calabaza todavía caliente y la repartimos entre los platos. Disponemos la ensalada por encima, añadimos la mozzarella troceada y servimos.