Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º,

Mezclamos la coliflor con 3 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. La extendemos en una bandeja de horno y la asamos en la parte superior durante 25 o 35 minutos, hasta que la coliflor esté crujiente y bien dorada. La sacamos del horno y reservamos en un bol grande para que se enfríe.

Bajamos la temperatura del horno a 170º.  Disponemos las avellanas en una bandeja de horno cubiertas con papel y tostamos durante 15 minutos.

Dejamos que se enfríen un poco las avellanas y entonces las picamos y las añadimos a la coliflor, junto con el resto de los ingredientes. Removemos, probamos y rectificamos de sal y pimienta, si es necesario. Servimos a temperatura ambiente.