Ingredientes:

3 huevos
150 grs de azúcar
150 grs de nata fresca espesa
150 grs de harina + 5 grs de levadura
60 ml de aceite
3 cl de calvados
2 o 3 manzanas
5 grs de mantequilla
un poco de mantequilla derretida
50 grs de almendra laminada



Elaboración:

Cascamos los huevos y ponemos las yemas en una ensaladera.
Añadimos el azúcar.
Batimos con varillas hasta que la mezcla blanquee.
Incorporamos la nata con una paleta o lengua.
Echamos en lluvia la harina tamizada mezclada con la levadura. Mezclamos a medida que vayamos añadiendo.
Incorporamos el aceite
Agregamos el calvados y mezclamos bien. Dejamos reposar durante 10 minutos en el frigorífico.
Pelamos las manzanas, quitamos las semillas y las cortamos en dados pequeños.
Echamos la mantequilla en una cazuela. Añadimos los dados de manzana y los rehogamos durante 1 minutos sin parar de remover.

Ponemos las manzanas en un plato y dejamos que se enfríen. Precalentamos el horno a 175 -180º.
Agregamos los dados de la manzana fríos a la masa que tenemos en el frigorífico.
Los incorporamos poco a poco con ayuda de la paleta.
Engrasamos con la mantequilla fundida los moldes que hayamos escogido. Yo escogí estos de muñequitos pero pueden hacerse muffins o magdalenas. Una vez engrasados los enharinamos.
Ponemos unas almendras laminadas por el fondo y paredes de los moldes.
Llenamos los moldes hasta tres cuartas partes con la masa. Pues cuando suben sino se desbordan.
Introducimos en el horno y los dejamos 20 minutos.
Sacamos del horno pasado ese tiempo. Deben quedar bien dorados y crecidos.
Desmoldamos con cuidado mientras aún estén calientes.