8 chipirones medianos enteros con tentáculos y limpios

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 dientes de ajo en láminas

zumo de 1 lima y 2 limas más cortadas en cuartos

2 cebolletas cortadas finas

1 chile rojo cortado en láminas

Elaboración:

Cortamos los chipirones en trozos de unos 3 cm y los hacemos cortes en forma de diamante para que no se enrollen mucho cuando se cocinen.

Calentamos el aceite en una sartén o plancha y cuando esté bien caliente añadimos los chipirones. Después de unos segundo añadiremos el resto de los ingredientes, incluidas las limas cortadas en cuartos y cocinaremos por espacio de 3 o 4 minutos hasta que los chipirones se vuelvan opacos. Sazonamos con sal y pimienta blanca y servimos de inmediato.