En una sartén sofreímos con un poquito de aceite de oliva un puerro bien picado. Salamos ligeramente. Cuando empiece a transparentar añadimos una patata grande cortada en pequeños cubos, otro poquito de sal y sofreímos de 1 a 3 minutos. Cubrimos con caldo de pollo o de verduras, justo que cubra y un pelín más. Echamos un poco de pimienta negra y dejamos que se cocine a fuego medio durante 15 o 20 minutos hasta ver que las patatas estén tiernas. Si le faltara caldo añadimos poco a poco. Echamos en el vaso de la batidora y trituramos y a una manga pastelera para rellenar los vasitos o con una cuchara sin manchar los vasitos.

Tenemos el pulpo ya cocido. Llenamos el vasito como 1/3 del cremoso de patata. A continuación, ponemos los trozos de pulpo cocido. Dos o tres rodajas por vasito. Espolvoreamos un poquito de pimentón dulce. Y por último las cápsulas de aceite y guindilla. Terminamos de adornar con una pequeña tosta de pan o un palito de pan o una regaña. Al gusto de cada uno.