Ingredientes: 4 personas

900 grs de calabacín
200 grs de calabaza
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de sal y pimienta
1 l. de caldo de verduras casero o agua
aceite de oliva
para por encima: 1 huevo poché
semillas de calabaza tostadas
un poquito de queso cottage

Elaboración:

Lavamos las verduras, retiramos la piel de la calabaza y cortamos en trozos del mismo tamaño. En una cazuela ponemos un poquito de aceite y sofreímos las verduras y la cúrcuma. Añadimos la sal y la pimienta e inmediatamente el caldo y cuando rompa a hervir, tapamos y cocinamos 10 minutos.

Pasamos por un robot de cocina o un vaso batidor y trituramos hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

A la hora de servir colocamos el huevo poche por encima cortado por la mitad y decoramos con las semillas y un poquito de queso cottage..

MIENTRAS TE PUEDES PREPARAR UN VERMOUTH Y QUE TE APROVECHE.