Ingredientes:

Para 8-10 personas:

300 grs de almendras molidas
100 grs de pistachos pelados y picados
100 grs de azúcar
la ralladura fina de 2 naranjas
la ralladura fina de 1 lima
semillas de 6 vainas de cardamomo verde, molidas en el mortero
1 pizca de canela molida
150 grs de mantequilla, derretida
12 hojas de pasta filo

Para el almíbar:

200 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón
300 grs de azúcar

Elaboración:

Mezclamos las almendras molidas, los pistachos, el azúcar y las ralladuras de naranja y lima con el cardamomo molido y la canela, y reservamos.

Precalentamos el horno as 180º. Buscamos una bandeja cuadrada refractaria de 25 o 30 cm de lado y pintamos el fondo con mantequilla derretida. A continuación, cubrimos el fondo de la bandeja con 6 hojas de pasta filo. Las disponemos de forma que haya masa sobrante suficiente para que sobresalga de los bordes y así poder doblarla hacia adentro más tarde, cuando tenga que cerrar el baklava. Pintamos la masa del fondo con abundante mantequilla derretida, luego repartimos por encima el picadillo de frutos secos y apretamos con suavidad. Con 5 hojas de pasta filo de las 6 que quedan, cubrimos el pìcadillo y lo dejamos lo más liso posible. Luego doblamos hacia adentro la masa que sobresale. Colocamos encima la última hoja para cerrar bien el baklava. Pintamos la capa superior con más mantequilla derretida.