Lo primero de todo es poner el jamón york muy picado macerando el el vino blanco.Para hacer la bechamel ponemos la mantequilla a derretir en un cazo, con el aceite  y cuando lo esté añadimos la harina., dándolo vueltas para que no se dore, empleando cuchara de madera o mejor batidor con varillas de alambre. Vamos añadiendo, poco a poco, la leche tibia sin dejar de dar vueltas. Apartamos el cazo del fuego y añadimos el jamón york que teníamos macerando, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocer lentamente unos minutos y listo. Vertemos en el molde en el que vamos a hacer el cruger. Para ello forramos el molde con film transparente dejando que cuelgue por cada lado un buen trozo, pues luego lo vamos a necesitar sacar del molde. Y dejamos enfríar.

Ahora levantamos la bechamel del molde donde la teníamos y engrasamos el molde con mantequilla y ponemos un poquito de harina para que no se pegue. Echamos la mitad de la masa del bizcocho, nivelamos y a continuación colocamos con cuidado la bechamel encima de la capa de masa. Por último echamos la otra mitad de masa encima de la bechamel. Nivelamos y ya podemos introducirlo en el horno.

Tendremos el horno precalentando y se necesitará de 20 a 30 minutos a temperatura de 160-170º si el horno es de ventilador. Yo para estas cantidades empleé un molde de 20 cm de diámetro.