Ingrdientes:

250 grs de gambas gordas o gambón

1 1/2  cucharada de azúcar

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de ketchup

1 cucharadita de maicena

1 cucharada de salsa de soja

guindilla

Tempura:

1 vaso de agua con gas

50 grs de harina

2 claras de huevo

1 chorro de aceite de oliva

sal y pimienta

 Elaboración:

Preparar la tempura: 

Mezclar la harina con sal y pimienta.

Añadir el aceite y seguir mezclando.

Verter el agua con gas y agregar las claras a punto de nieve a la masa de tempura.

Remover con mucho cuidado.

Pelar las gambas reservando la cola.

Retirarle la vena negra con una aguja o con la punta de un cuchillo.

Calentar el aceite y freír las gambas previamente pasadas por la mezcla de tempura.

Reservarlas en papel absorbente.

Para hacer la salsa:

Mezclar el azúcar con el vinagre, el ketchup, la maicena la soja y 2 cucharadas de agua.

Poner en un cacito y llevar a ebullición hasta que espese.

Agregar cebollino picado o cebolleta, incluida la parte verde. Dar un hervor.

Si gusta picante, agregar guindilla muy picadita.