Ingredientes: 4 personas

300 grs de tomates cortados en trozos
30 champiñones
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de comino
1/4 de cucharadita de guindilla en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
400 ml de leche de coco
125 grs de nata líquida
2 cucharadas de cilantro picado

Elaboración:

Trituramos los tomates hasta que tengan una textura homogénea. Limpiamos los champiñones con papel de cocina, separando los pies y cortamos los champiñones por la mitad.

Rehogamos la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, el hinojo, la guindilla y el comino en el aceite caliente.

Añadimos los champiñones, la leche de coco y los tomates triturados; dejamos que hierva. Bajamos el fuego y cocemos durante 10 minutos.

Retiramos del fuego, incorporamos la nata líquida y el cilantro, sazonamos con sal y servimos.