Ingredientes: 4 personas

3 calabacines medianos

1 puerro

2 dientes de ajo

1 aguacate maduro

sal y pimienta al gusto

AOVE

queso para servir

500 ml de agua o caldo

Elaboración:

Lavamos los calabacines, cortamos los extremos y hacemos cortes en el medio.

Cortamos el puerro desechando la parte verde.

Colocamos las verduras en una fuente de horno, ponemos sal, pimienta y un buen chorreón de aceite de oliva.

Metemos al horno 40 minutos a 180º.

Una vez asadas las verduras, las ponemos en un vaso triturador junto con el aguacate y el agua o caldo. El agua o caldo no lo debemos echar de un golpe así jugamos con la textura deseada.

Servimos con unas lascas de queso y un chorrito de aceite por encima.