Ingredientes:

1kg de higos

500 g de azúcar

1 rama de canela

2 anises estrellados

3 clavos de olor

agua

Elaboración:

Lo primero de todo lavamos bien los higos con cuidado de no dañarlos. Dejamos escurrir y los secamos con un papel de cocina. Los pinchamos de uno en uno con ayuda de un palillo de dientes. Varias incisiones en cada higo. Esto ayuda a mantener la forma y a no abrirse durante la cocción.

En una olla colocamos los higos dentro,  de pie bien colocados. Agregamos las especies.

Ponemos agua hasta cubrirlos por completo.  Cocinamos a fuego medio hasta que el agua rompa a hervir. En ese momento tapamos la olla y seguimos cocinando 5 minutos más.  Transcurrido ese tiempo destapa la olla y agrega el azúcar.  No hace falta remover porque con el hervor que daremos se va a integrar perfectamente.

Ponemos la tapa de nuevo y  cocinamos  a fuego medio durante 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar de un día para otro.

Al día siguiente tan solo tenemos que volver a ponerlos al fuego. Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos. Se irá formando un almíbar. Después dejamos enfriar antes de probarlos y disfrutar de su maravilloso sabor.

No solo sirven para degustarlos tal cual sino que también para acompañar otro postre o una carne.

 Ingredientes:

110 g de mantequilla

2 yemas de huevo

80 g de azúcar glas

1 g de sal

200 g de harina de trigo

10 g de maicena

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la vamos a ir ablandando con la ayuda de una espátula. Añadimos el azúcar y la sal que tamizaremos. Seguimos mezclando con la espátula o cuchara de madera pero sin pasarnos solo mezclar hasta no ver azúcar suelta. No debemos mezclar de más. Lo máximo que mezclamos es un minuto.

Luego añadimos las dos yemas que deben de estar a temperatura ambiente. Después añadiremos la vainilla. Seguimos mezclando, solo a incorporar bien. Que no se vean trocitos de yema en la masa.

Por último mezclamos la harina con la maicena. Tamizamos y vamos agregándola poco a poco.

Mezclamos presionando hasta formar una masa que debe sentirse suave, no seca pero no hace falta  que quede del todo junta. No queremos tocarla mucho con las manos para que no se desarrolle el gluten haciendo que las galletas queden duras. Por lo tanto colocamos un papel de hornear encima de la encimera y volcamos nuestra masa. Con ayuda de otro papel que colocaremos por encima iremos aplastando y estirando la masa bien con las manos o con la ayuda de un rodillo para que la masa quede uniforme de unos 4 o 5 mm de espesor.

Envolvemos la masa en el papel y lo llevamos al refrigerador al menos media hora. Incluso puedes dejarlo toda la noche teniendo en cuenta que al hacer las galletas debemos sacar la masa y dejar reposar unos minutos antes de cortarlas para darlas la forma que más nos guste.

Hacemos la forma que más nos guste con ayuda de cortadores. Colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos un poco de espacio entre ellas como de 1 cm.

Llevamos al horno precalentado a 180º C. Horneamos por espacio de 10 a 15 minutos o cuando las veas ligeramente doradas. Sacamos y dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos porque sino puede que se rompan.. Después las pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

 Ingredientes:

berenjena

tomates cherry

sal y pimienta

AOVE

tomate concentrado

vinagre de Módena

queso scamorza ahumado

albahaca

mozzarella

Elaboración:

Hay que asar la berenjena si se puede al fuego mejor para que quede ese sabor ahumado.

Se cortan los tomates cherry, se aliñan con sal y pimienta, un chorrito de tomate concentrado, un chorrazo de AOVE y un chorro de vinagre de Módena. Lo dejamos reposar en el bol.

Cuando podamos pelamos las berenjenas, las abrimos por la mitad y metemos entre medio el queso scamorza ahumado. Con el calor que aún desprenden las berenjenas el queso se irá fundiendo.

Picamos la albahaca muy fina y se lo agregamos a los tomates que tenemos reservados en el bol.

Emplatamos la berenjena y por encima el tomate aliñado. Añadimos una buena mozzarella al lado y echamos un poquito más de albahaca por encima del queso y también un poquito de pimienta negra.

Yo lo he acompañado con pollo asado.

 Ingredientes:

calabaza

brotes verdes

bacón frito

queso feta

arándanos deshidratados

frutos secos como pistachos , anacardos etc

para la vinagreta:

AOVE

mostaza

miel 

sal y pimienta

Elaboración:

Hacemos la calabaza al horno con un poco de aceite hasta que esté bien blandita.

Para emplatar colocamos los brotes verdes en un plata de servir, por encima la calabaza, los arándanos, el bacón, el queso feta y los frutos secos que hayamos elegido.

Bañamos con la vinagreta que habremos emulsionado bien. Y listo.

Yo lo he acompañado con un salmón al horno con costra de cítricos que podeis encontrar en mi blog.

SO  DELICIOUS!

 Ingredientes: para 4 personas

500 g de pechuga sin hueso ni piel

 cortados en trozos de bocado

aceite

1 cebolla pequeña cortada en rodajas

1 calabacín pequeño cortado en juliana

1 boniato pequeño cortado en tiras

2 dientes de ajo picados

Para el adobo:

75 g de gochujang (pasta de chile coreano)

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de ajo picado

Elaboración:

En un bol, mezclar el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la pimienta y el ajo picado para hacer el marinado.

Añadir los trozos de pollo y mezclar con el adobo hasta que el pollo quede bien cubierto. Dejar marinar el pollo durante al menos 1 hora, o toda la noche en el frigorífico.

Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir aceite y saltear los trozos de pollo durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.

En otra sartén grande o wok, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el calabacín, el boniato y el ajo y sofreír durante 2-3 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Volver los trozos de pollo a la sartén y sofreír otros 2 o 3 minutos, o hasta que el pollo esté bien caliente. Servir.