Ingredientes:

200 g de mantequilla

125 g almendra molida

200 g azúcar moreno

200 g chocolate negro

1 cucharada de café soluble instantáneo mezclada con 2 cucharadas de agua hirviendo

1 cucharadita de extracto de vainilla

5 huevos a temperatura ambiente

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de cacao en polvo para espolvorear

Elaboración:

Engrasamos un molde de 23 cm y colocamos un papel de horno en toda la base.

Precalentamos el horno a 180º.

Rompemos el chocolate en trocitos pequeños y lo colocamos en un recipiente apto para microondas junto con la mantequilla el café y la vainilla. ponemos en el micro y vamos calentando de pocos en pocos minutos para que no se queme. Vamos removiendo hasta que esté todo integrado. Dejamos aparte.

En otro recipiente rompemos los huevos y lo mezclamos con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas, unos 5 minutos hasta que esté un poco más espeso y haya doblado el volumen.

Ahora incorporamos el chocolate a este otro recipiente echándolo con cuidado por el borde para que la masa no pierda aire. Con una cuchara de metal lo mezclamos hasta que veamos que todo se vea de color marrón y no quede nada de huevo a la vista.

Añadimos la almendra molida y la sal y removemos hasta integrarlo. Lo vertemos en el molde con cuidado de no moverlo demasiado, no queremos que pierda aire.

Horneamos en la balda del medio del horno unos 35 minutos o hasta que el pastel suba y se vea hecho en la superficie.

Sacamos y colocamos sobre una rejilla a enfriar. En este momento la tarta descenderá y se quebrará ña superficie. Esto es normal.

Una vez desmoldado lo espolvorearemos con el cacao.

Queda bien si se hace con un día de antelación.

 Ingredientes:

1kg de higos

500 g de azúcar

1 rama de canela

2 anises estrellados

3 clavos de olor

agua

Elaboración:

Lo primero de todo lavamos bien los higos con cuidado de no dañarlos. Dejamos escurrir y los secamos con un papel de cocina. Los pinchamos de uno en uno con ayuda de un palillo de dientes. Varias incisiones en cada higo. Esto ayuda a mantener la forma y a no abrirse durante la cocción.

En una olla colocamos los higos dentro,  de pie bien colocados. Agregamos las especies.

Ponemos agua hasta cubrirlos por completo.  Cocinamos a fuego medio hasta que el agua rompa a hervir. En ese momento tapamos la olla y seguimos cocinando 5 minutos más.  Transcurrido ese tiempo destapa la olla y agrega el azúcar.  No hace falta remover porque con el hervor que daremos se va a integrar perfectamente.

Ponemos la tapa de nuevo y  cocinamos  a fuego medio durante 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar de un día para otro.

Al día siguiente tan solo tenemos que volver a ponerlos al fuego. Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos. Se irá formando un almíbar. Después dejamos enfriar antes de probarlos y disfrutar de su maravilloso sabor.

No solo sirven para degustarlos tal cual sino que también para acompañar otro postre o una carne.

 Ingredientes:

110 g de mantequilla

2 yemas de huevo

80 g de azúcar glas

1 g de sal

200 g de harina de trigo

10 g de maicena

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la vamos a ir ablandando con la ayuda de una espátula. Añadimos el azúcar y la sal que tamizaremos. Seguimos mezclando con la espátula o cuchara de madera pero sin pasarnos solo mezclar hasta no ver azúcar suelta. No debemos mezclar de más. Lo máximo que mezclamos es un minuto.

Luego añadimos las dos yemas que deben de estar a temperatura ambiente. Después añadiremos la vainilla. Seguimos mezclando, solo a incorporar bien. Que no se vean trocitos de yema en la masa.

Por último mezclamos la harina con la maicena. Tamizamos y vamos agregándola poco a poco.

Mezclamos presionando hasta formar una masa que debe sentirse suave, no seca pero no hace falta  que quede del todo junta. No queremos tocarla mucho con las manos para que no se desarrolle el gluten haciendo que las galletas queden duras. Por lo tanto colocamos un papel de hornear encima de la encimera y volcamos nuestra masa. Con ayuda de otro papel que colocaremos por encima iremos aplastando y estirando la masa bien con las manos o con la ayuda de un rodillo para que la masa quede uniforme de unos 4 o 5 mm de espesor.

Envolvemos la masa en el papel y lo llevamos al refrigerador al menos media hora. Incluso puedes dejarlo toda la noche teniendo en cuenta que al hacer las galletas debemos sacar la masa y dejar reposar unos minutos antes de cortarlas para darlas la forma que más nos guste.

Hacemos la forma que más nos guste con ayuda de cortadores. Colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos un poco de espacio entre ellas como de 1 cm.

Llevamos al horno precalentado a 180º C. Horneamos por espacio de 10 a 15 minutos o cuando las veas ligeramente doradas. Sacamos y dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos porque sino puede que se rompan.. Después las pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

 Ingredientes:

400 g de chocolate negro (175 g para el bizcocho y 225 g para la cobertura)

6 huevos

200 g de azúcar

125 g de harina

50 g de harina de almendras

8 g de levadura química

80 g de mermelada de albaricoque

100 ml de agua

225 g de mantequilla (75 g para la cobertura y 150 g para el bizcocho)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y empezamos con la Tarta Sacher.

Fundimos los 175 g de chocolate con 150 g de mantequilla en el microondas a baja potencia. Removemos hasta integrar y dejamos templar un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño. Incorporamos la crema de chocolate y removemos hasta que se integre.

Añadimos la harina de almendras, la levadura y la harina tamizada y mezclamos con una espátula hasta que esté bien integrado.

Vertemos la masa en un molde de 22 cm forrado con papel de horno.

Horneamos unos 45 minutos el pastel Sacher para un postre de 10.

Retiramos el aro del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, cortamos en dos capas.

Rellenamos con la mermelada de albaricoque.

 Ingredientes:

Para el bizcocho:

225 g de mantequilla en pomada

225 g de azúcar

4 huevos si son grandes 3

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de leche

225 g de harina con levadura incorporada

Para el glaseado:

250 g de mantequilla en pomada

400 g de azúcar glas

50 g de mermelada de fresas

unas fresas cortadas por la mitad  para colocar por encima

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º y engrasamos un molde cuadrado de unos 23 cm.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien integrado.

Añadimos los huevos, la vainilla, la harina y la leche y mezclamos bien hasta que quede bien integrado.

Colocamos en el molde y horneamos unos 25-30 minutos hasta que esté cocinado el bizcocho. Sacamos del horno y de jamos enfriar.

Batimos la mantequilla unos 5 minutos hasta que se quede pálida y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco y después la mermelada.

Untamos bien el bizcocho con esta mezcla y colocamos las fresas por encima. Cortamos en cuadraditos respetando el orden de las fresas. Que quede una fresa en el centro de cada cuadradito.

 Ingredientes:

350 ml de leche tibia

25 c levadura fresca

2 huevos

50 g aceite de girasol

1 chorreón de vainilla

150 g de azúcar

1 pellizco de sal

ralladura de 1 naranja

530 g de harina de fuerza

250 g de chispas de chocolate

1 huevo batido para pintar

azúcar glas para decorar

Elaboración:

Disuelva la levadura en un poco de leche tibia y échala en un bol grande junto al resto de la leche y los huevos. Mezcla bien.

Añade el aceite, la vainilla, el azúcar, la sal y la ralladura. Mezcla hasta integrar.

Incorpora la harina, en dos veces, y por último las chispas de chocolate. Mete en un molde de unos 26 cm, en el que hayas puesto ya el papel de horno pues es el que usaremos ya definitivamente para ir al horno. Tapa con film y deja fermentar en un sitio cálido hasta que doble el volumen (tardará sobre 2 h aproximadamente).

Pasado ese tiempo, destapa y pinta con cuidado la masa con huevo batido.

Hornea, horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo sin ventilador, sobre 1h (a media cocción tapa con papel aluminio para que no se dore en exceso).

Deja enfriar, desmolda y sirve con azúcar glas.

 Ingredientes:

250 g de mantequilla muy blandita

50 g de azúcar glas y un poco más para decorar

250 g de harina

50 g de maicena

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

50 g de mantequilla muy blandita

100 g de azúcar glas más 1/2 cucharadita para decorar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

75 g de mermelada de frambuesa

Elaboración:

Calentamos el horno a 170 º. Preparamos una hoja de papel sulfurizado y la colocamos sobre la bandeja del horno. Ponemos la mantequilla, el azúcar glas, la harina, la maicena y el extracto de vainilla en un recipiente y lo batimos con la batidora de varillas hasta que se forme una masa fina y homogénea.

Pasamos ahora esta masa conseguida a una manga pastelera con una boquilla de forma de estrella y de un tamaño más bien grande. Hacemos 16 o 18 círculos o espirales empezando de fuera hacia adentro, y colocándolas sobre el papel sulfurizado y dejando suficiente espacio entre ellas pues luego crecen en el horno. Cada una debe medir aproximadamente unos 6 cm de diámetro, un poquito mas pequeñas que las galletas "digestive". (Yo las hice un poquito más pequeñas pues hay que tener en cuenta que luego se comen montándolas una encima de otra como un bocadillo y son bastante consistentes).

Para hacer el relleno, ponemos la mantequilla en un recipiente y tamizamos el azúcar glas por encima. Añadimos el extracto de vainilla y batimos con la ayuda de una cuchara de madera o con la batidora de varillas hasta que esté muy fino y ligero. Pasamos la mermelada por un colador para quitar las semillas y la dejamos en un tazón para untar las galletas.

 Ingredientes:

200 g de harina de trigo

190 g de azúcar glas

ralladura de 1 limón

zumo de 1 limón

60 g de mantequilla

1/4 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de cúrcuma

más azúcar glas para rebozar

Elaboración:

En un bol mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y el zumo de limón. Removemos hasta tener una crema fina.

Ahora añadimos la mantequilla derretida y la harina tamizada. Removemos y añadimos el bicarbonato, el polvo para hornear y la cúrcuma, hasta que tengamos una masa muy fina y sin grumos. Lo dejamos reposar unos 10 minutos para que sea más fácil dar forma a las galletas.

Por último, hacemos pequeñas bolas, las pasamos por azúcar glas (solo la cara superior) y las colocamos en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre sí porque se abrirán.

Horneamos 12 minutos con el horno precalentado a 180º. Saldrán del horno muy blanditas y cogerán consistencia pasados unos minutos.