Ingredientes:

1 lomo de salmón fresco como de 1kg

60 g de panko

30 g de queso parmesano

ralladura de 1 naranja

ralladura de 1 limón

30 g de almendra molida

jengibre en polvo

AOVE

Elaboración:

Salpimentamos bien el lomo del salmón y lo colocamos en una bandeja apta para el horno. Reservamos. Mientras haremos la mezcla con la que vamos a cubrir el salmón.

Mezclamos el queso con el panko la ralladura de naranja y de limón, la almendra y el jengibre. Mezclamos bien y añadimos aceite de oliva  para que haga de pegamento y queden un poco húmedas estas migas y así conseguimos una costra crujiente.

Cubrimos el lomo del salmón y llevamos al horno a 190º unos 15 minutos. Depende del tamaño del pescado. En cuanto esté dorada la capa de migas el pescado estará listo.