Hoy merendamos con Isabel: Tartas saladas

HOJALDRE DE HIGOS, QUESO DE CABRA Y TAPENADE

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre fresco
3 cucharadas de tapenade (paté de aceitunas negras)
4 brevas bien maduras
100 grs de tomatitos cherry cortados por la mitad
100 grs de queso fresco de cabra, desmenuzado
2 cucharadas de tomillo fresco cortado
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Elaboración:

Extendemos el hojaldre en una bandeja de horno con el papel de hornear y hacemos un borde de aproximadamente 1 cm.. Luego pincelamos el hojaldre con huevo batido o bien con leche y lo pinchamos con un tenedor por varios sitios. Lo metemos al horno 10 o 12 minutos a 170º.

Cuando lo saquemos lo aplastamos un poco para dejarlo plano y así poder untar por encima el tapenade. Colocamos los higos o brevas por encima, así como los tomatitos y el queso de cabra.
Acabamos rallando el queso parmesano y poniéndolo por encima junto con el tomillo.
Volvemos a meter el hojaldre al horno y horneamos ahora a la misma temperatura que teníamos otros 10 o 12 minutos más. Y listo.

10:58

0 Comments

Pesctados

LOMOS DE LUBINA EN HOJALDRE CON SALSA TARTARA

Ingredientes: Para 4 personas

1 lubina de 1kg o 2 o 3 pequeñas de ración

2 laminas de hojaldre (a poder ser fresco)

1 huevo

aceite virgen extra

sal

pimienta

Para la salsa tártara:

1 huevo

1 cebolleta

30 grs de alcaparras

2 pepinillos en vinagre

vinagre

aceite virgen extra

sal

Limpiamos la lubina, quitamos las espinas y la piel.

Nos quedamos solo con los lomos y los partimos en trocitos o desmenuzamos la carne de ellos.

Estiramos las dos láminas de hojaldre, colocamos el pescado así desmenuzado y salpimentado encima de una de las láminas y cubrimos con la otra lámina.

Cerramos aplastando los bordes con un tenedor o haciendo un borde con las manos. Como si de una empanadilla gigante se tratara. El caso es que quede bien cerrado, sellado. Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno que debe de estar precalentado, a 180 º de 18 a 20 minutos.

Y mientras preparamos la salsa tártara.

Preparamos una mayonesa a la que añadiremos la cebolleta, alcaparras, y los pepinillos, todo ello finamente picado.

Mezclamos bien y ya tendremos nuestra salsa tártara.

Ahora solo falta cortar y comer.

12:09

0 Comments

Tartas saladas

PASTEL DE ESPINACAS CON REQUESÓN O RICOTTA

Necesitaremos:

50 grs de mantequilla, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cebolla picada finamente, 1 kg de espinacas, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 500 grs de requesón o ricotta, 2 yemas de huevo, 85 grs de queso parmesano rallado en fino, 2 paquetes de hojaldre fresco, 1 huevo batido.

Precalienta el horno a 180 º, 160 si es de ventilador.

Mezcla la mitad de la mantequilla con el aceite en una

sartén. Añade la cebolla y cocina durante 10 minutos hasta que esté blandita. Saca de la sartén y reserva.

En la misma sartén ve poniendo las espinacas en tandas, cocina y sácalas a un colador Aplástalas con el dorso de una cuchara para que salga todo el líquido.

Pica las espinacas y pásalas al recipiente donde tenías reservada la cebolla ya frita. Añade la nuez moscada, el requesón o ricotta, las yemas de huevo, el parmesano y condimenta con sal y pimienta.
Mezcla bien.

Desenrolla el hojaldre y coloca esta mezcla bien repartida dejando un borde de 1 cm, el cual pintaremos con huevo batido.

A continuación desenrolla el otro paquete de hojaldre y pon encima, presionando en los bordes para que selle. Lo puedes hacer con los dedos o con la ayuda de un tenedor.

Pincélalo todo ello por encima con el huevo batido y si quieres haz unas hendiduras encima con el revés de un cuchillo para no llegar a perforar el hojaldre a modo de cuadraditos. Esto solo es por decoración.

Es muy importante que cuando retires las espinacas del fuego, se quite el máximo líquido posible. Incluso se pueden poner en un trapo de cocina para que estén bien secas, pues no queremos que el hojaldre quede blando.