Ingredientes:

250 grs de costillas de cerdo frescas (sin adobar)
250 grs de ramitos de coliflor
200 grs de arroz de grano medio
1/2 tacita de aceite
100 grs de tomate
2 dientes de ajo
azafrán, sal, pimentón
agua



Elaboración:

Partimos las costillas en trozos pequeños.

Cortamos la coliflor en ramitos y la lavamos.

Pelamos los ajos. Pelamos y picamos el tomate.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos las costillas (yo lo hago en la pizza pan eléctrica), luego, los dientes de ajo enteros y, por último, el tomate picado.

Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón y revolvemos.

Dejamos cociendo a fuego lento una media hora habiendo añadido 1 litro de agua aproximadamente.

Ponemos un poco de azafrán, un poco de sal y echamos ahora los ramitos de coliflor y seguimos cociendo unos 10 minutos más.

Transcurrido este tiempo echamos el arroz, removemos, probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Medimos el arroz y añadimos agua en la proporción de 3 tazas de agua por cada una de arroz.

En este momento debemos mirar cuanto agua queda en la cazuela pues hay que descontar ese caldo de la cantidad de agua a añadir. Si por ejemplo aún nos queda 1 taza de caldo, solo añadiremos 2 más.
Dejamos cocer destapado de 18 a 20 minutos .

Probamos unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.

Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.