Ingredientes:

berenjena

tomates cherry

sal y pimienta

AOVE

tomate concentrado

vinagre de Módena

queso scamorza ahumado

albahaca

mozzarella

Elaboración:

Hay que asar la berenjena si se puede al fuego mejor para que quede ese sabor ahumado.

Se cortan los tomates cherry, se aliñan con sal y pimienta, un chorrito de tomate concentrado, un chorrazo de AOVE y un chorro de vinagre de Módena. Lo dejamos reposar en el bol.

Cuando podamos pelamos las berenjenas, las abrimos por la mitad y metemos entre medio el queso scamorza ahumado. Con el calor que aún desprenden las berenjenas el queso se irá fundiendo.

Picamos la albahaca muy fina y se lo agregamos a los tomates que tenemos reservados en el bol.

Emplatamos la berenjena y por encima el tomate aliñado. Añadimos una buena mozzarella al lado y echamos un poquito más de albahaca por encima del queso y también un poquito de pimienta negra.

Yo lo he acompañado con pollo asado.

 Ingredientes:

calabaza

brotes verdes

bacón frito

queso feta

arándanos deshidratados

frutos secos como pistachos , anacardos etc

para la vinagreta:

AOVE

mostaza

miel 

sal y pimienta

Elaboración:

Hacemos la calabaza al horno con un poco de aceite hasta que esté bien blandita.

Para emplatar colocamos los brotes verdes en un plata de servir, por encima la calabaza, los arándanos, el bacón, el queso feta y los frutos secos que hayamos elegido.

Bañamos con la vinagreta que habremos emulsionado bien. Y listo.

Yo lo he acompañado con un salmón al horno con costra de cítricos que podeis encontrar en mi blog.

SO  DELICIOUS!

 Ingredientes: para 4 personas

500 g de pechuga sin hueso ni piel

 cortados en trozos de bocado

aceite

1 cebolla pequeña cortada en rodajas

1 calabacín pequeño cortado en juliana

1 boniato pequeño cortado en tiras

2 dientes de ajo picados

Para el adobo:

75 g de gochujang (pasta de chile coreano)

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de ajo picado

Elaboración:

En un bol, mezclar el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la pimienta y el ajo picado para hacer el marinado.

Añadir los trozos de pollo y mezclar con el adobo hasta que el pollo quede bien cubierto. Dejar marinar el pollo durante al menos 1 hora, o toda la noche en el frigorífico.

Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir aceite y saltear los trozos de pollo durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.

En otra sartén grande o wok, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el calabacín, el boniato y el ajo y sofreír durante 2-3 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Volver los trozos de pollo a la sartén y sofreír otros 2 o 3 minutos, o hasta que el pollo esté bien caliente. Servir.

 Ingredientes:

1,5 Kg de callos

1 pata de ternera

zumo de 3 o 4 limones

1 puerro

2 zanahorias

1 cebolla

chorizo

una punta de jamón

2 morcillas de año

AOVE

pimentón

1 guindilla

nuez moscada

pimienta

Elaboración:

Se ponen en agua los callos. Se lavan varias veces y se dejan 2 h. con agua y 3 o 4 limones (en zumo).

Se ponen en la olla cubiertos de agua con 1 puerro, 2 zanahorias y una cebolla entera y chorizo cortado en trocitos y una punta de jamón cortada en trocitos.

Se cuece todo hasta que estén tiernos 30/35 minutos, se abre la olla y se miran. (La pata tarda más).

Las morcillas las cocemos aparte para que no dejen mucha grasa.

Se les quita la piel y se les desmenuza.

La verdura se pasa por la batidora y se incorpora a la cazuela con los callos con el caldo que consideres.

En una sartén ponemos aceite con pimentón, 1 guindilla y si el caldo se queda muy líquido un poco de harina. Se echa en la cazuela y se deja hervir 10 minutos. Se añade nuez moscada y pimienta al gusto.

 Ingredientes:

1 kg de bonito en rodajas

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

1 vaso de caldo

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

pimienta, sal, AOVE, perejil fresco

Elaboración:

Limpiamos las rodajas de bonito retirando la piel, cortamos en 4 lomos y si queremos retiramos también la parte oscura. En una cazuela bien caliente con un chorrito de aceite de oliva marcamos los lomos por los dos lados dejándolo crudito por dentro. Lo sacamos y añadimos sal. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo. En la cazuela donde hemos marcado el bonito, añadimos más aceite y agregamos el ajo, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y la pochamos con paciencia hasta que esté blandita. Añadimos entonces pimienta, orégano y pimentón, removemos bien y añadimos el vino.

Subimos el fuego para que evapore el alcohol y después el caldo y el laurel. Cocinamos unos minutos hasta que prácticamente se haya reducido el caldo. Colocamos el bonito en la cazuela y lo dejamos 1 minuto a fuego suave. Apagamos el fuego y dejamos reposar.