Ingredientes:

6 tomates de pera
40 grs de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
500 grs de espinacas picadas
250 ml de caldo de verduras
125 ml de nata
500 grs de espaguetis
50 grs parmesano rallado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos los tomates a la mitad y cada mitad en 3 gajos. Los colocamos en la bandeja del horno engrasada y los asamos durante 30 minutos o hasta que estén blandos.

Calentamos la mantequilla en una sartén. Sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadimos las espinacas, el caldo, la nata. Subimos el fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Cocemos la pasta y la reservamos.

Quitamos las espinacas del fuego y sazonamos. Dejamos enfríar y lo pasamos por la batidora.

Juntamos con la pasta y servimos con los tomates asados por encima y el queso parmesano rallado.

Ingredientes:

120 grs de nueces de Brasil
50 grs de piñones
1 1/2 aguacates
50 grs de rúcula
30 grs de albahaca fresca
el zumo de 1 1/2 limones
8 cucharadas de aceite de oliva mas un chorrito
para las verduritas
500 grs de pasta
2 calabacines
1 brócoli
225 grs de guisantes
sal y pimienta

Elaboración:

Trituramos las nueces de Brasil y los piñones en un robot de cocina durante un minuto, hasta que estén bien molidos. Añadimos la pulpa de aguacate, la rúcula, las hojas de albahaca, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y 8 cucharadas de agua. Batimos hasta conseguir una salsa pesto cremosa y sin grumos.

A continuación, cocemos la pasta.

Mientras,  cortamos los calabacines en rodajas finas y el brócoli en tronquitos y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta entre 5 y 7 minutos, hasta que estén al punto.

Entretanto, cocemos los guisantes en un cazo con agua fría hasta que ésta hierva; escurrimos  a continuación.
Una vez cocida  y escurrida la pasta, añadimos el pesto, los guisantes y las verduritas  salteadas y removemos.

Ingredientes:

Para 2 personas:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla roja, sin semillas
3 dientes de ajo en rodajitas
250 grs de pasta espaguetti o al gusto
300 grs de brócoli en ramitos
ralladura de 1 limón
25 grs de almendra fileteada tostada
parmesano rallado



Elaboración:

Hervimos agua con sal para hacer la pasta. Mientras tanto en una sartén calentamos el aceite y freímos el ajo y la guindilla, hasta que el ajo tome color dorado.. Quitamos del fuego.

Cocemos la pasta y en los últimos 4 minutos añadimos el brócoli. Transcurrido ese tiempo colamos y pasamos todo a la sartén donde tenemos el ajo y la guindilla. Añadimos la ralladura de limón y las almendras y lo revolvemos para que se distribuya todo por igual. Servimos acompañado de parmesano rallado. Podemos rallarlo en fino o en trozos un poco más generosos, eso depende de cómo nos guste con más o menos sabor a queso.

Para hacer una lasaña exquisita lo primero que necesitamos es preparar una salsa boloñesa  lentamente pues al ser a base de carne picada, esta necesita dorarse al principio y luego cocinarse lentamente para que tengamos todo su sabor. Por lo tanto tenemos que disponer de tiempo, no se puede hacer deprisa y corriendo.

Para la salsa necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 cucharada de aceite
500 grs de carne picada de ternera
2 cebollas
2 tallos medianos de apio
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200 grs de bacón (que vienen a ser 8 lonchas)
1 puñadito de albahaca fresca o sino 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas
2 cucharadas de puré de tomate
1 hoja de laurel
150 ml. de vino blanco
150 ml. de leche
2 latas de tomate triturado de 400 grs cada una
sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén amplia a temperatura alta. Añadimos la carne picada, Hay que tener en cuenta que la sartén sea suficientemente grande para que la carne se fría y no se cueza. Según vamos friendo la carne la vamos rompiendo, o separando con una cuchara de madera para que no queden bolas de carne. Después de 10 minutos la carne habrá cambiado de color de rojo a marrón dorado.. Es posible que al cocinarlo suelte agua, pero si lo dejamos a temperatura alta el agua se absorberá. Pasamos la carne a un recipiente.

Mientras se hace la carne podemos poner la cebolla, el apio, la zanahoria y los ajos en un robot y picarlos en fino.

Cortamos el bacón y lo añadimos a la sartén donde estaba la carne y lo freímos  despacito 8 o 10 minutos hasta que la grasa del bacón desaparezca y esté dorado y turruscante. A esto le añadimos las verduras que hemos triturado y cocinamos lentamente unos 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.



Añadimos la carne reservada y la albahaca o hierbas secas. Ponemos el puré de tomate, la hoja de laurel y el vino y dejamos cocinarse burbujeando para que se reduzca unos 2 minutos. Añadimos la leche y las latas de tomate y añadimos 100 ml de agua y sazonamos con sal y pimienta.



Tapamos la sartén dejando un poquito abierto y cocinamos lentamente por espacio de 1 hora y media hasta que la carne esté blanda y la salsa esté espesa. Probamos para ver si tiene suficiente sal y sino añadimos un poquito más de sal y pimienta.

Bueno pues ahora a seguir ya tenemos la salsa.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

600 ml de leche
50 grs de mantequilla
50 grs de harina
100 grs de queso parmesano
nuez moscada
120 grs de queso mozzarella
la salsa boloñesa que ya hemos preparado
unos 250 grs de lasaña, o lasaña verde, como más nos guste (unas 9 placas)
sal y pimienta.

Para preparar la salsa de queso ponemos la leche y la mantequilla en un cazo mediano. Tamizamos la harina y calentamos a fuego medio. Mezclamos con unas varillas durante 5 minutos hasta que la salsa rompa a hervir y quede espesa y fina.

Rallamos el queso parmesano y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Incorporamos 2/3 del queso parmesano a la salsa. Removemos. Condimentamos al gusto con sal y pimienta y nuez moscada. Preparamos la mozzarella cortándola en trozos pequeños y casi iguales.

Precalentamos el horno a 180 º. Para la lasaña utilizaremos una fuente de horno grande. Comenzaremos con una capa de salsa boloñesa y pondremos encima un poco de salsa de queso con una cuchara.




Añadiremos una capa de lasaña; si es necesario solaparemos las placas para que se adapten a la forma de la fuente. Seguiremos añadiendo capas en ese orden: salsa boloñesa, salsa de queso y pasta, y asi sucesivamente. La última capa deberá ser de salsa de queso. Nos hemos de asegurar de reservar suficiente salsa para cubrir toda la superficie.

Esparceremos por encima la mozzarella y el queso restante.

Hornearemos 40 minutos hasta que se dore  y se formen burbujas.

Para asegurarnos de que la pasta esté bien hecha la atravesaremos con un cuchillo pequeño y afilado. Si se puede atravesar sin resistencia, estará lista. Si la superficie se ha dorado pero la pasta no está cocida cubriremos la lasaña con un papel de aluminio y hornearemos 10 minutos más. Dejaremos reposar 10 minutos antes de servir.