Elaboración:

Cogemos una hoja grande de papel de aluminio y colocamos encima unas rodajas de tomate y unas gambas peladas. Encima de esta base colocamos una dorada a la que habremos hecho una incisión en el lomo para facilitar su cocción.

La salpimentamos y colocamos encima de ella, un poco de cebolla cortada en juliana y el champiñón laminado (ambos salteados previamente durante unos minutos en un poco de aceite de oliva), unas aceitunas negras sin hueso, un chorrito de zumo de limón y otro de brandy y, por último, un chorrito de aceite de oliva.


Cuando lo tengamos todo preparado, cogemos las 4 esquinas del papel de aluminio ("papillote") y lo cerramos mediante pliegos haciendo un paquetito que quede bien cerrado para que no se salgan los líquidos. Colocamos sobre una bandeja de horno y lo dejamos cocer a unos 180º durante 15 minutos.


El papillote se hinchará. Pasado el tiempo de coccion lo llevamos directamente a la mesa, y una vez allí cortamos el papel
con unas tijeras, de este  modo saldrá todo el aroma de la cocción, que podrá ser apreciado por todos


los comensales.

Ingredientes:

4 cucharadas de lemon curd (crema de limón) suele haber en conserva.
1 limón, tanto el zumo como la ralladura
50 grs de mantequilla
50 grs de azúcar refinada (caster sugar)
1 huevo batido
100 grs de harina con levadura incorporada
1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º si es de ventilador. Engrasamos 4 o 6 moldes de flanes dependiendo del tamaño, A mí me dió para 7 porque eran minis. Rebajamos el lemon curd con una cucharada de zumo de limón y lo repartimos entre los moldes.

Mezclamos en un recipiente la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una mezcla suave y luego vamos añadiendo el huevo que tenemos batido, poco a poco, a continuación añadimos la harina poco a poco también junto con la levadura en polvo. Añadimos el zumo de limón restante más 2 cucharadas de agua templada para mezclarlo más facilmente.

colocamos los moldes en una bandeja que luego irá en el horno y en la que pondremos agua hirviendo hasta que el agua les llegue a la mitad de los moldes o dicho de otra manera para hacerlo al baño maría.
Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que suban. Sacamos del horno y dejamos reposar en los moldes 5 minutos. A continuación los damos la vuelta y listos para servir.

 A continuación hacemos el bizcocho con los ingredientes arriba indicados. Empezamos batiendo la mantequilla que ha de estar reblandecida,  junto con el azúcar. Cuando la mezcla esté suave y pálida añadimos el huevo y seguimos batiendo. Esto se puede hacer con la batidora de varillas. Añadimos la harina y seguimos batiendo solo para que se mezcle no debemos pasarnos de batir.




Por último debo de dar las gracias a Irene que es la protagonista de esta receta. A ella se la debo. Es la mami de un compañero de trabajo que ya ha probado mi versión y me gustó pues le pude transportar a su época de infancia. Qué fácil es a veces lograr esto solo por un olor o un sabor. Gracias de nuevo. Aquí abajo la versión original.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 manzanas rojas
zumo de medio limón
3cucharadas de mermelada de albaricoque
canela (opcional)
azúcar glass para decorar



 Elaboración:

Lavamos las manzanas, no las pelamos porque su piel hará aún más bonitas las rosas.
Las cortamos en finas láminas al través no como normalmente las cortamos en gajos para hacer tarta de manzana. Las ponemos en un recipiente con un poquito de agua y el zumo de limón y las metemos 3 minutos al microondas. Necesitamos que se queden lo suficientemente blandas para que al doblarlas  no se rompan.
Extendemos la lámina de hojaldre y con la ayuda del rodillo la hacemos un poquito más fina. Cortamos el hojaldre en seis tiras, una para cada rosa.
Extendemos un poco de mermelada sobre cada tira de hojaldre, si es necesario la disolvemos antes en un poco de agua. Depende de la consistencia de la mermelada. Repartimos las láminas de manzana dejando la piel que sobresalga por un lado. Ponemos un poquito de canela.  Doblamos la tira de hojaldre sobre las manzanas, dejando a la vista la parte de la piel y finalmente enrollamos empezando desde un extremo y sellamos presionando ligeramente el hojaldre una vez formada la rosa.
Horneamos en un molde de cupcakes que habremos engrasado previamente. A 180º de 20 a 25 minutos.
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.




Gracias David por recomendarme esta receta.

Ingredientes:
175 grs de harina con levadura incorporada
 75 grs de azúcar refinada
50 grs de almendra molida cruda
150 grs de mantequilla
3 gotas de esencia de almendra

Elaboración:

Calentamos el horno a 160º, y engrasamos una bandeja de horno o ponemos un papel sulfurizado encima de la bandeja y asi no se necesita engrasarlo.

En una ensaladera o un recipiente hondo colocamos la harina, el azúcar y la almendra molida y cortamos la mantequilla en dados y la incorporamos mezclándolo todo junto con la ayuda de los dedos. No se trata de amasar sino de frotar o restregar con suavidad con los dedos pulgares e índices la mezcla para incorporar la mantequilla a los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan. Esa consistencia más o menos. Parece dífícil de explicar pero es muy fácil de hacer. Mirad la foto.




Añadimos las gotas de esencia de almendra y lo juntamos amasando un poco sobre una superficie enharinada, lo justo para que se pueda trabajar la masa y esté fina para poder hacer 2 salchichas de unos 4 cms de diámetro.
Las envolvemos en film y las dejamos en el frigorífico unos minutos para que endurezcan un poco,

Sacamos y cortamos en rodajas de 1 cm 1/2 y colocamos sobre la bandeja de horno que tenemos preparada, dejando un poco separadas porque luego crecen en el horno. Horneamos 15 minutos hasta que cojan un poquito de color, no dejándolas dorarse apenas. Dejamos enfríar en la bandeja antes de retirarlas. Y las sacamos de la bandeja con mucho cuidado para que terminen de enfríar en una rejilla. Cuidado que se rompen con facilidad. Son muy delicadas. Antes de meterlas a hornear podemos colocar encima almendra cruda fileteada.