Ahora que estamos en estas fechas de Navidad y que nos reunimos y siempre estamos pensando que menú podríamos poner que se reparta bien, que impacte, que no sea la comida de todos los días, etc yo os recomiendo el Beef Wellington.

El proceso de elaboración puede parecer a primera vista un poco complicado, pero no lo es si vas paso a paso. El resultado es maravilloso de presencia, de sabor y de agradable a la vista.

Decídete y pónselo a tu familia, será un éxito. Te lo aseguro.

Ingredientes:

Un buen solomillo, (buey, ternera), 3 cucharadas de aceite de oliva, 250 grs de champiñones, 50 grs de mantequilla, un poco de tomillo fresco, 100 ml de vino blanco seco, 12 lonchas finas de jamón serrano, 2 paquetes de hojaldre fresco, 2 yemas de huevo batidas con  una cucharada de agua.



Elaboración:

Calentamos el horno a 200 º. Ponemos la carne con un poco de pimienta negra molida,  en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Lo metemos en el horno 15 minutos si te gusta la carne roja, si te gusta un poco más hecha 20 minutos. Cuando la carne está como nos guste la sacamos del horno y después de un ratito la metemos en el frigorífico unos 20 minutos.

Mientras la carne se enfría cortamos los champiñones tan finamente como podamos hasta alcanzar la textura de pan rallado. También lo podemos hacer en una picadora pero teniendo cuidado de no dejarlo como una sopa.

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten junto con la mantequilla y freímos los champiñones junto con el tomillo, alrededor de 10 minutos, revolviendo continuamente hasta obtener una masa blanda. Sazonamos esta masa, añadimos el vino y seguimos revolviendo otros 10 minutos hasta que el vino se haya absorbido. Quitamos de la sartén y dejamos enfriar.
Queremos una masa seca, pues de lo contrario el hojaldre quedará blandito y húmedo y eso arruinaría nuestro plato.

Extendemos un trozo de film transparente encima de la encimera o encima de una tabla de madera, y sobre este film vamos colocando las lonchas de jamón serrano, una al lado de la otra, muy pegadas entre sí, sin que queden huecos, pues encima hemos de poner la masa de champiñones extendida, y sobre esta masa el trozo de carne que tenemos en el frigorífico enfriando. Ayudándonos del film enrollamos el jamón todo alrededor de la carne como si estuviéramos haciendo la forma de una salchicha (enorme en este caso) y lo dejamos envuelto en el film y metido en el frigorífico de nuevo mientras preparamos el hojaldre.

Estiramos la masa de hojaldre de uno de los paquetes. Y con sumo cuidado para que no se nos deshaga el rollo de carne y se nos separe el jamón de la superficie desenrollamos el film transparente y colocamos la carne encima del hojalde, en el centro de este. Pintamos la carne con el huevo batido, bueno el jamón que cubre la carne. Ahora abrimos el otro paquete de hojaldre y lo colocamos encima de la carne. Con las manos presionamos un poquito para que no queden huecos entre la carne y el hojaldre. Que se adapte el hojaldre a la carne. Nos sobrará hojaldre por los bordes. Entonces como queramos, o bien lo cortamos o bien lo enrollamos acercándolo hacia el trozo de carne haciendo un borde de hojaldre. Creo que esta es la mejor opción. Pincelamos todo el hojaldre por encima con el huevo batido. Con un cuchillo bien afilado marcamos unas líneas diagonales encima del hojaldre pero solo marcando, sin llegar a cortar el hojaldre.
Lo metemos de nuevo en el frigorífico, al menos media hora.

Ponemos el horno a 180 º y lo metemos 20- 25 minutos o 30 si no te gusta la carne muy roja.
Ha de quedarnos todo el hojaldre crujiente y con un bonito color dorado. Sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas un poco gruesas.

Y aquí tenemos el resultado.

A merendar toca. Hoy vamos a hacer unas galletas muy sencillas pero muy resultonas. Las medidas que aquí voy a poner son para unas 27 a 30 galletas que para una merienda yo creo que son suficientes sobre todo si es para ti solo. Ja, ja.





Elaboración:

Calentamos el horno mientras preparamos las galletas y ponemos un papel antiadherente sobre la bandeja del horno.

Batimos la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar y el huevo en un recipiente con la batidora hasta que esté unido pero sin pasarse de batir. Tiene que quedar homogéneo.
Tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato y lo añadimos removiendo con ayuda ahora de una cuchara o tenedor, ya sin la batidora. Cuando quede todo mezclado añadimos las pasas, y los chocolates y seguimos mezclando manualmente. Para que os hagáis una idea queda una masa tipo arcillosa., lo podéis ver en la foto  superior.

Ponemos cucharadas de esta mezcla en la bandeja del horno dejando entre ellas unos 5 cm. Horneamos a 170º unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Habrá que hacerlo por tandas, 3 veces hasta acabar la masa.

Si las queremos un poco más crujientes las dejamos en el horno 2 minutos más.

Hay que tener en cuenta que cuando abres el horno pasados los 10 minutos si las tocas con el dedo verás que están blandas pero al sacarlas y dejarlas reposar siempre se hacen más crujientes. No tengas miedo y creas que están sin hacer.

El resultado: esta maravilla que veis aquí abajo. "Ta chan".

Qué nombre más raro para una receta ¿verdad? Pues es que no sabía cómo llamarlo pues es una mezcla de brownies y cheesecake.
Delicioso por supuesto si os gustan ambos postres. Dos en uno para la crisis.

Necesitamos ingredientes para los brownies que son:
150 grs chocolate negro en trozos, 125 grs de mantequilla cortada en cuadraditos, 1 cucharada de ron, 115 grs de harina,1 cucharada de levadura, 150 grs de azúcar refinado, 2 huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Y para el cheesecake:
250 grs de queso cremoso a temperatura ambiente, (tipo filadelfia, mascarpone etc), 1 cucharada de maicena, 50 grs de azúcar refinado, 1 huevo y 1 cucharada de extracto de vainilla.


Precalentamos el horno a 170 º. Engrasamos un recipiente cuadrado de unos 20 cm y ponemos papel antiadherente dejando que los bordes del papel suban por encima del recipiente unos 5 cm para evitar que cuando el pastel empiece a subir no se desborde.

Combinamos todos los ingredientes para el cheesecake en un bowl y haciendo uso de la batidora de varillas lo batimos hasta que adquiera una consistencia suave. Apartamos y preparamos la parte de los brownies.

Para ello ponemos el chocolate junto con la mantequilla en un cazo al fuego y damos vueltas continuamente hasta que el chocolate se derrita y se mezcle bien con la mantequilla. Con cuidado que no se queme. Lo quitamos del fuego para que se enfríe un poquito y añadimos la cucharada de ron y removemos.

En otro recipiente aparte,  batimos con la batidora de varillas,  los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que engorde y adquiera un color pálido. A esto le añadimos el chocolate derretido y seguidamente la harina, la levadura y un pellizco de sal que previamente habremos tamizado. Ahora lo mezclamos todo junto con la ayuda de una espátula, no ya con la batidora. No queremos batir, solo mezclar suavemente, con movimientos envolventes.



Lo volcamos en el recipiente que tenemos engrasado y seguidamente vamos poniendo cucharadas de la mezcla que tenemos del cheesecake sobre esta base de brownie, dejando si es posible alguna parte sin cubrir del todo para que se vea un poco el chocolate de la base. Con una espátula hacemos unos movimientos por encima intentando hacer efectos de mármol. No nos preocupamos mucho de como queda la superficie no tiene que estar lisa, la dejamos de manera que no quede por igual.

Horneamos de 25 a 30 minutos. Para probar que está hecho insertamos un cuchillo en el medio del pastel. Tiene que salir manchado pero como si fuera de migas de bizcocho no de mantequilla líquida. No debemos hacerlo más de ese tiempo sino quedará seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del recipiente encima de una rejilla. Una vez frío podemos pasarlo a un plato o fuente pero aún con el papel. No quitaremos el papel hasta que esté completamente frío.
Servimos cortado en cuadrados.

Para los amantes del pan. Esta receta que sirve para acompañar una comida o simplemente embutido o si te gusta mucho el pan puedes comerlo tal cual sin nada más ya que lleva queso. Está riquísimo.

Bueno pues no pensaba poner esto en el blog, pero Tony me ha preguntado cómo se hace. Y si quieres que te diga la verdad no hay que hacer nada. Es mágico desde el principio. Las metes en el horno como mariposas y salen que se parecen más a palmeras.

Compras una masa de hojaldre fresca  La Cocinera (y no quiero decir marcas) y la extiendes en la bandeja del horno encima del papel antiadherente que viene con ella. Con sumo cuidado para no romper la masa extiendes una capa generosa de nutella (y no digo marcas) por encima del hojaldre y vas enrollando los dos extremos de la masa hasta juntarse. Lo dejas un rato en el frigo para que al cortarlo no se te deshaga.

A la hora de cortar haces rodajas de unos 2 o 3 cm y las metes al horno encima del papel. Horneas durante 15 minutos a 160-170º . No queremos que se nos queme el chocolate por lo tanto más vale que se hagan despacio aunque tengas que dejarlas unos minutos más.

Salen crujientes y deliciosas. Que te aproveche Tony.